Salteado "De Colores" con Palmito Fresco y Zanahorias Baby Rainbow

Creado por Taylor Melville

Foto por Ryan Taylor

Este salteado de zanahoria arcoíris baby con palmito fresco es tan saludable como delicioso. Taylor usa zanahorias peladas con tallos de One Earth para hacer este increíble salteado que es ligero, delicioso y nutritivo.

Ingredientes

Salsa

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• 1 cucharada de salsa de soja

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de sambal, sriracha o pasta de chile asiático

Salteado

• 1 LB de palmitos frescos, cortado en juliana

• 6-8 oz de chícharos

• 1 LB de floretes de brócoli

• 1 LB de champiñones (blancos o shiatke), en rodajas o en juliana

• 1 pimiento rojo cortado en juliana

• 1 LB de zanahorias pequeñas peladas (se pueden sustituir con zanahorias regulares en juliana)

• 1 cebolla blanca o morada pequeña, picada

• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva

Instrucciones

Preparar la Salsa

1. Combine todos los ingredientes en un tazón.

2. Batir para mezclarlos bien.

Preparar el Salteado

1. En una sartén grande o wok, caliente la aceituna a fuego alto hasta que humee.

2. Baje el fuego a medio-alto y agregue los champiñones y el brócoli.

3. Sofreír durante 2 minutos y agregar los pimientos.

4. Saltear 1 minuto más y añadir el palmito fresco.

5. Continúe salteando hasta que la sartén esté muy caliente.

6. Agrega la salsa para saltear.

7. Mezclar todo bien y dejar que la salsa se reduzca casi por completo.

8. Sazone con sal y pimienta y sirva solo o junto con su proteína favorita.